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    长沙蔬菜配送之莴笋头(去叶)

    发表时间:2020-05-16 16:51

    又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期:1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸,大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎。

    莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获。

     

    养价值

    莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P,含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐,作生菜用,有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。

     

    食用功效

    开通舒利、消积下气。莴笋味清新略苦,可刺激消化酶分泌,增进食欲。

    利尿通乳。莴笋钾钠含量较高,有利于体内的水电解质平衡。

    防癌抗癌。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率。

    宽肠通便。莴笋含大量植物纤维素,促进肠壁蠕动,通利消化道。

    儿童常食莴笋有助于生长发育。

    对失眠患者有一定治疗作用。

    适用及禁忌人群:一般人均可食用。但多动症儿童,患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻之人不宜食用。不宜过量或经常食用。

    选购与储存:挑选时,尽量选择叶子颜色青绿,杆挺拔,无空心。

     

    长沙蔬菜配送公司推荐菜谱——虾仁笋片

    鲜虾去壳去肠制成虾仁;胡萝卜、莴笋削皮洗净;姜葱洗净;

    虾仁用适量料酒、淀粉、盐抓匀,腌制片刻;

    莴笋杆、胡萝卜切片;姜切丝,葱切段,部分切葱花;

    锅加入适量清水,加入适量盐烧开,加入莴笋片、胡萝卜片焯水捞出,沥干水分;

    热锅下油,放入姜丝、葱段爆香;

    放入虾仁快速滑炒至变色;加入莴笋片、胡萝卜片翻炒;加适量盐,翻炒均匀;

    出锅,装盘,撒上葱花,即可。

     

    2、蒜蓉炒莴笋

    莴笋杆去皮,洗净,切长条;

    热锅倒油,放蒜末爆香;

    倒入莴笋条,快速翻炒;加适量盐,翻炒均匀;

    出锅装盘,即可。

     

    03凉拌莴笋丝

    莴笋杆去皮后,洗净,切丝;放少量盐腌制10分钟;

    挤出腌出来的水分,分别加入香油、芝麻油、酱油、少量盐、醋、糖;

    拌匀;根据口味可适量加红椒;

    装盘即可。



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